Ciambelloni per grandi e per bambini di tutte le età

…Il grosso dilemma di tante mamme… Che gli do per merenda oggi?

Sono mamma da poco, e come tale mi preoccupo di dare al mio piccolo Greg, pasti quanto piu’ sani possibile.

Va da se che, quando ci assale la fretta, anche io, come tante di Voi, ricorro alle immancabili merendine pret a porter, budini, frutta omogenizzata, yogurt, etc, etc.

Ma quando posso , mi diletto a cercare, anche grazie all’aiuto della pediatra, alternative valide, nutrienti e sane.  In una delle ultime visite, mi suggerisce che ormai Greghy potrebbe mangiare anche il “torcolo della nonna”.

Cosi, non potendo e, non volendo ancora, cucinarlo con il burro e con le uova, (al tempo, avevamo inizato lo svezzamento gia’ da un po’, ma per alcuni alimenti, come ben saprete, è richiesta particolare attenzione),  mi sono messa alla ricerca di ciambelloni in versione “light”, ecco qui di seguito un paio di ricette adhoc, trovate in rete, di ciambelloni leggeri e soffici che Greghy adora, facili da mangiare anche per chi non ha dentini ancora al suo attivo, facili e veloci da cucinare anche per i papà, (il nostro ci è riuscito!) e che risolvono per qualche giorno alle mamme, il “problema” merendina, ma in realta’ adatti ad ogni momento della giornata:

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1.Ciambellone senza uova e senza burro

Difficolta: bassa – Preparazione:10 minuti -Cottura:35-40 minuti – Costo : basso

Ingredienti per uno stampo di 24 cm di diametro

Zucchero 180 g
Farina 00 200 g
Fecola di patate 80 g
Latte intero a temperatura ambiente 250 g
Olio di semi 120 g
Scorza di limone 1
Lievito in polvere per dolci 16 g

Per ungere e infarinare lo stampo

Olio di semi q.b.
Farina 00 q.b.

Per preparare la ciambella senza uova, iniziate setacciando insieme la farina, la fecola di patate  e il lievito in polvere  in una ciotola.

Mescolate con un cucchiaio, poi aggiungete lo zucchero semolato e mescolate ancora. Ora versate il latte a filo mescolando contemporaneamente con una frusta per evitare la formazione di grumi .

Quando il latte si sarà ben amalgamato, versate l’olio di semi a filo, sempre mescolando con la frusta . Infine aggiungete la scorza di limone grattugiata  e mescolate ancora per rendere l’impasto omogeneo. Prendete uno stampo da ciambella del diametro di 24 cm, oliatelo con l’aiuto di un pennello  e infarinatelo,poi versatevi dentro il composto .

Cuocete la ciambella in forno statico preriscaldato a 170° per 35-40 minuti. Una volta trascorso il tempo di cottura, verificate che sia ben cotta con uno stecchino, dopodiché sfornatela e lasciatela intiepidire . Infine capovolgetela su una gratella e fatela raffreddare completamente.

Spesso, non apprezzando molto l’olio di semi, lo sostituisco con quello d’oliva, diminuendo leggermente la quantita’ a circa 90-100g e, aumentando leggermente il latte, in maniera tale che il risultato è sempre ottimo ma senza essere troppo persisente il sapore dell’olio di oliva .

 

2. Ciambellone all’acqua

Difficolta: bassa – Preparazione:10 minuti -Cottura: 45 minuti – Costo : basso

Ingredienti per uno stampo di 24 cm di diametro

Zucchero – 200 g
Farina 00  – 350 g
Acqua tiepida – 350 ml
Olio di semi–  80 ml
Scorza di limone  – 1
Lievito in polvere per dolci – 16 g (1 bustina)
Zucchero a velo

Per ungere e infarinare lo stampo

Olio di semi – q.b.
Farina 00 –  q.b.

Per preparare la ciambella all’acqua, iniziate setacciando e mescolando insieme la farina, lo zucchero. la scorza di limone grattugiata ed il lievito per dolci  in una ciotola.

Mescolate insime in una ciotola acqua tiepida e olio di semi , poi aggiungete il tutto a filo mescolando contemporaneamente con una frusta per evitare la formazione di grumi .

Quando il tutto si sarà ben amalgamato, prendete uno stampo da ciambella del diametro di 24 cm, oliatelo con l’aiuto di un pennello  e infarinatelo,poi versatevi dentro il composto .

Cuocete la ciambella in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti. Una volta trascorso il tempo di cottura, verificate che sia ben cotta con uno stecchino, dopodiché sfornatela e lasciatela intiepidire . Infine capovolgetela su una gratella e fatela raffreddare completamente e spolverate se volete con lo zucchero a velo.

 

 

Et voilà… le vostre merendine pronte per l’uso, facili da consumare a casa e in giro, golose per i nostri bimbi…parola di Greg!!

“…perche per guardare al futuro , non bisogna mai smettere di buttare un occhio al passato! ;)”

#staytuned #soloilmeglioperinostribimbi #staystrongmammine

Ricette di un tempo che fu… Gialletti II

Ricordo ancora con tenerezza una delle prime volte che varcai la soglia della loro amata casa di campagna, venni sopraffatta dall’amore, in ogni angolo, in ogni singola parola, in ogni racconto che usciva dalla sua bocca c’era la magia del passato, delle tradizioni, della meravigliosa semplicita’ del tramandare le cose; fu allora che capii, quanto del mio passato mi fosse sfuggito prima ancora di prenderne atto, e fu in quell’esatto momento che ebbi la consapevolezza di come non avrei piu’ voluto essere e di come sarei voluta diventare. In ogni angolo della casa c’era la storia di centinaia di anni arrivati fino a noi… vini d’annata a ricordare i bei momenti, i matrimoni, le nascite, le botti, gli affreschi, gli asciugamani e le candide lenzuola sapientemente piegate e legate con splendidi nastri colorati, ogni singolo, minuscolo oggetto, parlava di loro, di cio’ che erano e di cio’ che sono oggi: una splendida famiglia legata, come poche, alla loro storia centenaria. Sua madre, una donna meravigliosa, per noi qui sara’ nonna Icia, detentrice, ancora oggi di ricette di ogni genere, arrivate da lontano, molto lontano e portate nel cuore per farle arrivare fino a noi, una di queste: i Gialletti, cosi’ chiamati dal ricettario Artusi, ma che lei con gran maestria ha saputo raffinare e adattare,  oggi, sono diventati per tutti noi, i biscotti di nonna Icia!

La ricetta è estremamente semplice, vi assicuro che il risultato è ottimo…. e solo il profumo che pervadera’ la vostra casa sara’ gia’ una valida ragione per provare…mmmmm che fantastica magia la cucina!

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Un po’ di me…

imageNata il tredici agosto millenovecentosettantanove nella verde Perugia, fin da piccola ho avuto la voglia e la gioia di scoprire il mondo che mi circondava, tanto che come primo approccio col mondo esterno ebbi il piacere di spalmare il mio dolce visino nel pacco dei pannolini (è si! i mitici Pampers e il fantastico ippopotamo blu mi salvarono la vita!) sapientemente  dislocati a fianco del fasciatoio dal quale riuscii a rotolare giù in quell’esatto istante in cui mia madre girò per un istante lo sguardo…. Bastò quel momento per capire che io proprio, ferma ferma,non riuscivo a stare …tanto che qualche anno più tardi fuggii dalla “fantastica” vita di campeggio insieme a mio fratello e alla mia cara amica d’ infanzia Francesca, puntando l’orizzonte  con il nostro canotto, ovviamente munito di remi ed ancóra nel laghetto accanto alla spiaggia… Ah che ricordi meravigliosi, quando tutto quello che ora ti sembra normale, da piccolo appare immenso, quel laghetto era una magnifica ed interminabile distesa di acqua brillante …. Specchio di un tramonto …. Ecco… il romanticismo di questi ricordi si interrompe poi bruscamente dalle urla e dalle botte che ci suonò mia mamma… Grande mamma… Per me la numero uno! Ma ora non voglio annoiarvi…. Stringendo…. E magari raccontandovi più avanti qualche altra riflessione ed episodio della mia vita,  intanto vi anticipo che ho studiato all’ITC Vittorio Emanuele II della mia città diplomandomi con 53 dei cari vecchi sessantesimi, oggi, dopo numerose peripezie lavorative, ho un lavoro part time come segretaria amministrativa, amo la musica, la moda, i viaggi, il cinema, la cucina, il buon bere e il buon mangiare, tutti argomenti che tratterò in questo blog…. #staytuned